勇者胜体育:新.餐.『厅』-980元活龙虾四吃+日本和牛 北投贰房顶级锅物开卖

〈XO酱拌面〉,是曾在澳洲粤菜餐厅当大厨【的】主人余明翰自己炒制,上面并有新鲜樱花虾提「味」。图/姚舜 ˙开在北投大业路【的】〈〖贰〗房顶级锅物〉,{有一户外}庭园,颇有几分私宅空气。图/姚舜 北投〈〖贰〗房顶级锅物〉主打活龙虾四「吃」 日本A5和牛【的】锅物套餐,龙虾虾身肉是当暖锅涮料。图/姚舜 主打活龙虾四「吃」+和牛【的】北投〈〖贰〗房顶级锅物〉,龙虾头用来和芋头丁、笋丁、芹菜、“葱花”、油条、干香菇、油葱酥等一起煮咸粥。图/姚舜 〈〖贰〗房顶级锅物〉【的】〈龙虾红油抄手〉,「吃」来相当过瘾。图/姚舜 主打活龙虾四「吃」【的】北投〈〖贰〗房顶级锅物〉,虾螯部位是采粤菜「避风塘」【的】作法,带有微微香辣「味」。图/姚舜 〈〖贰〗房顶级锅物〉【的】活龙虾四「吃」+和牛套餐,‘前菜’〈‘醋渍番茄’〉加了洛神花蜜饯,「味」道与口感更有条理。图/姚舜 〈〖贰〗房顶级锅物〉菜盘铺排不俗,【龙虾虾身肉是与】各式蔬菜菇类一起呈盘。图/姚舜

什么原因让你到了炎天还想「吃」暖锅? 北投新开了一家锅物摒挡餐厅,名字叫〈〖贰〗房顶级锅物〉,防疫时代又碰着时序进入盛夏,理论上,选在暖锅业传统淡季这时间点开幕实在充满挑「战」,但〈〖贰〗房顶级锅物〉没在怕,并为暖锅控缔造了一个「炎天也要「吃」暖锅」【的】念头与理由,这理由是:千元有找就能品尝到「波士顿活龙虾四「吃」+日本A5和牛」【的】锅物套餐,由于CP值高,以是,新餐厅营运至今方满一周,「龙虾控」、和牛控都闻香而来、客座常满,一扫「炎天没人「吃」暖锅」【的】疑虑,也让年轻【的】主人兼主厨余明翰对未来充满信心。

78年次【的】余明翰,读【的】是餐饮学校、主攻中餐,结业后曾在多家饭馆中餐厅历练,厥后应聘赴澳洲墨尔本【的】中餐厅司厨并一起升上了主厨。在澳洲待了四年后, 为了生[小孩,决议与太太一起回台湾生长,并拿出在异国事情攒下【的】蓄积创业开餐厅。

资源不多,做什么好?想到国人爱「吃」暖锅,台湾暖锅市场每年有300{亿产值},加上后场厨房人力需求不像一样平常餐厅那么繁重,余明翰跟家人商议,决议开暖锅店。只是,暖锅虽然有市场,竞争也猛烈,想在「红海」中有一席之地,总点想出点特色卖点,余明翰经左思右想,想到了龙虾、体型硕大【的】波士顿龙虾。

「牛排、龙虾、「吃」到饱自助餐」,在台湾外食餐饮市场很讨喜,种种餐饮美食报导中,只要泛起这三样器械,很快就会受到注目且点阅率普遍都比其他餐饮业态高。也就是由于云云,近年来愈来愈多旅行饭馆与连锁餐饮团体「挟龙虾自重」,并以「加价即可享用X只龙虾」、「龙虾X「吃」」,甚至「龙虾「吃」到饱」等诉求为诱因以广招徕,效果都有不错成就。

也就是由于不少「吃」货听到、看到龙虾就血脉贲张、跃跃欲「食」,加上大量入口后,{波士顿龙虾采购进货成}本下滑,余明翰决议以鲜活【的】波士顿龙虾与冷冻龙虾区「隔」,并以「龙虾多「吃」+日本A5级和牛」为〈〖贰〗房顶级锅物〉【的】卖点,(且以)980元【的】套餐价攻坚,希望以多数「吃」货心目中【的】两种海陆高等食材,连系千元有找【的】套餐订价计谋,确立「高CP值」【的】品牌形象并打开市场。

余明翰自己是中餐底,卖暖锅套餐,熬汤头锅底或设计配菜,说起来都是「一块小蛋糕」,「波士顿活龙虾四「吃」」也不是难题,他设计【的】「活龙虾四「吃」方程式」是:虾身直接当涮料,虾螯则以粤〈避风塘炒蟹〉为灵感,去壳炙烧后与蒜酥搭配出现。龙虾脚枢纽部位【的】肉,则当成馅料包入馄饨皮内,让食客当涮料下锅涮熟后,再拌著用胡麻酱和辣油调制【的】酱汁,当成〈龙虾红油抄手〉享用。

至于龙虾头,则是烤出香「味」后,与炸过【的】芋头丁、笋丁、油条碎、芹菜丁、“葱花”、油葱酥,《以》及干香菇等七种佐料一起搭配,俟客人「吃」完暖锅后,将内含海陆与蔬菜精髓【的】汤头滤清,再将这龙虾头和佐料一到锅中煮成〈龙虾咸粥〉,活海鲜就是比冷冻【的】鲜,这样【的】作法,固然很鲜。

〈〖贰〗房顶级锅物〉【的】「活龙虾四「吃」+日本和牛套餐」,所用【的】日本A5和牛重80公克、约有五至六片,若是「吃」不过瘾可单点加价购,“每份”380元。【另外】,菜单上也有南非活鲍与日本大干贝可供客人单点加料。

除了活龙虾四「吃」与日本和牛外,套餐中【的】〈XO酱干拌面〉也值得推荐,《酱是余明翰用瑶柱加》了蠔油、老抽与辣油炒制,面用【的】是宽板【的】关庙面,煮熟后口感Q〖弹且容易吸附酱汁〗,出菜时XO酱上还多放了新鲜【的】樱花虾,更增风「味」。

〈〖贰〗房顶级锅物〉面积不大,只有21“个客席座”位,岛形板前区可供九位客人享用,尚有两个半包厢,可划分接待四人啖锅。餐厅开在大厦一楼,户外有个种满花卉【的】小庭园,带着些许私宅餐厅【的】空气,台北都市少见这种「规格」【的】锅物摒挡餐厅。

〖贰〗房顶级锅物

地址:台北市北投区大业路717-2号1楼

电话:02-2894-5333

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